En 2025, une nouvelle réglementation entrera en vigueur obligeant les restaurants à indiquer clairement sur leurs menus et sur les ardoises ce qui est "fait maison" et ce qui ne l'est pas. Ce label "Fait Maison" vise à redonner de la transparence aux consommateurs quant à l'origine et au mode de fabrication de leurs plats.
À l'heure où les gens sont de plus en plus soucieux de la provenance et de la qualité de ce qu'ils mangent, cet affichage obligatoire "Fait Maison" représente à la fois un défi et une opportunité pour les restaurateurs.
Le défi sera bien évidemment de revoir leurs process de production pour être en mesure de qualifier un maximum de plats de "faits maison". Cela impliquera de repenser certaines recettes, modes de cuisson et procédés de fabrication. Un sacré investissement en temps et en moyens sera probablement nécessaire pour de nombreux établissements.
Mais au-delà du défi logistique, le label "Fait Maison" est une véritable opportunité à saisir. Les consommateurs accorderont en effet une grande importance à cette mention et la valoriseront. Proposer des plats "faits maison" deviendra un argument commercial de poids permettant de se démarquer de la concurrence.
Les restaurants ayant su s'organiser pour proposer une large gamme de produits "faits maison" authentiques et de qualité auront un avantage concurrentiel certain. Ils séduiront plus facilement les consommateurs en quête de produits frais, sains et savoureux issus de la tradition culinaire.
Nul doute que les établissements les plus réactifs sur ce label "Fait Maison" bénéficieront d'un fort pouvoir d'attraction et d'une image de marque renforcée. A contrario, ceux qui resteront dans l'ombre sur ce sujet prendront le risque de se voir délaissés par une clientèle devenue exigeante.
Cette nouvelle réglementation "Fait Maison" est donc un formidable levier pour valoriser un savoir-faire culinaire artisanal et mettre en avant la qualité de ses produits. Une opportunité à saisir dès maintenant pour les restaurateurs les plus visionnaires !